内容简介

本书根据饭店客房部门运行管理的特点，以任务为导向，坚持“为用而学”、“能力为本”、“够用适用”的原则，结合客房部门职业岗位的需求，将客房运行与管理的知识、技能要求分成七大模块分别进行阐述。其中：第一模块对饭店客房、客房部的基本含义进行了系统的分析，以使学生能尽快“入门”。第二、第三、第四模块详细介绍了饭店清洁保养（包括客房、公共区域）、布草洗涤保管、对客服务方面的基础知识、工作流程与要求等，通过学习，可使学生掌握客房运行的基本服务知识、操作方法和服务技巧。第五、第六、第七模块主要从客房产品设计、客房产品质量管理和成本控制等方面介绍了客房管理的基本理念、基础知识与管理方法，结合高职高专的培养目标，使学生在熟练掌握服务知识与技能的基础上，初步掌握必要的管理知识和技能。本书通过学习目标、案例、思考与练习等环节，做到理论联系实际，在传授知识、教授服务技能的同时，注重服务理念及管理意识的培养，内容深入浅出、通俗易懂，具有较强的可操作性，可作为高职高专酒店管理及相关专业的教材，也可作为不同星级饭店员工的培训教材或饭店从业人员的自学读物。