内容简介

我国奥运会的成功举办和旅游业的迅猛发展，给中国饭店业在服务、管理上提出了更高的要求。作为饭店产品中层管理人员的部门经理，其素质高低直接影响人们对中国饭店业的整体评价。因此，饭店积极开展部门经理岗前培训和在岗培训势在必行，而一套好的培训教材更是十分必要。
为适应新的饭店业培训的需要，我们邀请全国各知名旅游院校的老师和旅游行业经验丰富的管理者，一起编写了这套针对部门经理的培训用书。全套教材共有9册，分别涉及餐饮部、营销部、客务部、保安部等9个主要部门，与同类出版物相比，此套书具有以下特色：
第一，实用性强。全套教材以读者的实际需要为出发点，紧密结合饭店工作实际，结合新技术、新理念在旅游饭店的实际运用，切实解决饭店部门经理在实际工作中遇到的难题难点，力争使读者从本套书中能直接得到解决问题的具体方法。
第二，针对性强。此套教材的读者群是饭店各部门部门经理以及即将担任部门经理的人员。提炼的问题也是部门经理在实际工作中遇到的或可能遇到的难点，剔除了服务人员层次和更高一级管理人员的内容，因而更具有针对性。
第三，体例新颖。此套教材避免了与其他教材类似的传统体例，对于理论知识讲得很少，而是根据部门经理在实际工作中所遇到的真实难点提炼出若干个问题，从具体问题展开分析，旨在解决实际问题，而非笼统地传授理论知识。值得一提的是，我们在要求作者提炼问题时，特别强调问题不能太“大”或过于宽泛，这样有利于更深入地探讨。