内容简介
随着人民生活水平的提高，到餐馆、酒楼用餐的人越来越多，餐饮业作为第三产业的重要组成部分，也随之迅猛地向前发展。然而，餐饮服务这个行业的工作人员，大多是刚刚步入社会的男女青年，他们或来自广大的乡村，或刚刚离开校园，不知如何做好对客服务工作，十分需要相关专业的知识。为了进一步提高餐饮服务人员的综合素质，我们编写了本书。
本书自2003年出版以来，因其较强的实用性而深受全国各地读者的好评，销售状况良好，并已多次重印。然而，由于餐饮服务知识和实践的不断丰富，本书的某些内容已有些陈旧。因此，在出版社的鼓励下，我们对本书进行了一定的修改，增加了西餐服务项目与规范、餐厅服务案例分析等内容，补充了外国酒水饮料方面的知识，对其他内容也进行了相应的增删。