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教学菜—上海菜（烹饪类）
作者：
赵子余 主编
出版社：
中国劳动出版社
出版日期：
2007年12月
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内容简介
上海菜原以红烧、生煸等见长，后来吸取了无锡、苏州、宁波等地方菜的特点，兼及西菜、西点之法，具有风味独特、口味多样等特点，本书介绍了创新上海菜的制作方法，以及炒、烧、煨、炸、蒸、炖、烤、焗、烩类菜肴的制作方法，并提供了大量实例供参考使用。
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美食
八大菜系
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