个人简介
岳爱琴，女，1975年出生于山西省交城县。1998年毕业于山西农业大学，2001年获得作物遗传育种专业硕士学位，同年到山西农业大学工作，目前正在攻读作物遗传育种博士学位。工作以来一直从事大豆遗传育种研究工作，参与国审定品种“晋大53”、山西省审定品种“晋大73”、“晋大74”新品种的培育。现正在主持山西省青年科技研究基金项目1项，参加国家自然基金、山西省科技攻关、山西省自然基金等多项科研硕目。在《植物生理与分子生物学报：》、《中国生物化学与分子生物学报》、《华北农学报》等学术期刊发表论文10余篇。
内容简介
本书对大豆种子中的贮藏化合物进行了概述；对大豆种子中对人类具有重要营养价值和生物活性的贮藏化合物蛋白质、脂肪、异黄酮的组成、分布和遗传规律及其育种进行了介绍，并对蛋白质、脂肪和异黄酮的合成代谢代谢途径及基因工程改良进行了阐述。
第一章大豆中营养物质与生物活性物质概述
第二章大豆贮藏蛋白合成代谢及其遗传改良
第三章大豆脂肪酸合成代谢及其遗传改良
第四章大豆异黄酮合成代谢及其遗传改良