《生物资源开发与加工技术》- 易美华主编 - 读书评论

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生物资源开发与加工技术

作者：易美华主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009年08月

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内容简介

本书分别介绍了淀粉、油脂与蛋白质资源，陆生动物资源，水产生物资源，水果蔬菜资源，植物新资源及微生物资源的开发与加工技术。每种资源均从其活性成分与研究动态人手，系统介绍了产品开发的工艺路线、生产技术与工艺技术改进，实用性与可操作性强。
本书适合从事于生物资源开发与利用、农副产品深加工研发等人员阅读，也可供大专院校食品等相关专业师生参考。

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农业/林业农业基础科学

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