个人简介
马丽涛，生于1964年11月，现为哈尔滨职业技术学院经济贸易系副教授。自1985年至今一直从事经济管理类的教学工作。具有国家职业指导人员教师资格、人力资源管理师资格、黑龙江省劳动厅职业技能鉴定客房服务员考评员资格。主编或参编教材5本，主持及参与了《高新技术产业政策管理的系统研究》等省级课题3个，公开发表专业论文近20篇。
内容简介
本书共分10章，主要介绍了餐饮概述、餐饮组织机构管理、餐饮服务的基本技能与服务程序、菜单制作与设计、餐饮原材料的采购验收和库存管理、厨房业务与生产管理、宴会管理、餐饮成本控制、餐饮营销管理、餐饮服务的质量管理等内容。本书注重实用性，每章都有引导案例和情景模拟，使学生能够更好地理解餐饮服务管理知识，并在实践中加以灵活运用。
本书可作为高等职业院校的教材，也可作为在职人员的培训教材和相关管理人员的参考书。