《食品分析》- 侯曼玲编著 - 读书评论

正在读取登录信息...

图书详细信息推荐图书 | 最新书评

食品分析

作者：侯曼玲编著

出版社：化学工业出版社

出版日期：2004年07月

想读在读读过

内容简介

本教材共分12章，主要内容包括食品一般成分的分析、食品中元素含量的分析和食品添加剂的分析，其中以食品营养成分的分析作为重点。样品的采集、制备、保存和预处理单独作为1章列出，其他各章分类叙述了食品一般成分的测定方法。在内容编排上除了较为完整和系统的介绍分析的原理、仪器、试剂、操作方法、结果计算和说明及注意事项外，还从食品营养和卫生学的观点出发，对各成分的性质和作用也做了简要介绍。
本书可作为综合性大学食品分析选修课教材和食品加工专业的教学参考书，也可供相关科研、技术人员参考使用。

发表书评

本书标签

工业技术轻工业、手工业食品工业

为此书添加标签：（多个标签用空格分隔）

图书购买信息

当当网（RMB 21.10）

请对此书作出评价

请您登录后为此书评分

目前还没有人对此书评分

同类图书推荐

新书快递

精准投资：管清友的投资思维课

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;