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食品分析与检验

作者:李凤玉,梁文珍 主编

出版社:

出版日期:2009年02月
内容简介
本书是食品科学与工程、食品质量与安全,以及家畜特产品加工等相关专业重要的专业课。本书依据以上各专业食品分析与检验岗位能力要求,根据食品类专业特点和《食品分析与检验》课程本身教学目标要求编写而成的。在编写过程中,以食品生产、经营等过程中分析与检验所需要的知识、能力、技术为主线,以最新颁布的《国家职业标准食品检验工》为依据,以“教、学、做”合一为目标,根据食品分析检验工作岗位的实际需要,将理论知识和实践技能相结合,突出岗位操作技能,着重培养学生掌握食品分析与检验应具备的方法和能力。
本书共分8章,分别为:绪论、食品分析与检验的基本知识、食品分析与检验的一般方法、食品中一般成分的分析、食品添加剂的测定、食品中有毒有害物质的测定、食品变质与掺假物品的检验和综合实训(且每章后附有代表性的实训项目)。
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