《食品工艺学实验技术(赵征)》- 赵征　主编 - 读书评论

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食品工艺学实验技术(赵征)

作者：赵征　主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009年08月

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内容简介

本书为食品科学与工程专业实践教学和课外实践活动而编写。本书选择具有理论意义的食品产品与配料工艺以及部分新技术作为实验的内容，其中包括了编写者近年来科学研究与技术开发的成果。在每个实验的“参考文献”中都附有相关的标准、学术论文、电子参考书、视频和有关企业的网络地址，帮助学生扩展实验的收获，进行探究型学习。
本书可以作为食品科学与工程和食品质量与安全专业的教材，生物工程和生物技术等含有食品科学内容专业的教材，本书也适用于高职院校食品与发酵专业的教学，可以供食品研究与开发人员参考。

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工业技术轻工业、手工业食品工业

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