《中式传统食品加工技术》- 刘勤生，胡志和主编 - 读书评论

正在读取登录信息...

图书详细信息推荐图书 | 最新书评

中式传统食品加工技术

作者：刘勤生，胡志和主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009年08月

想读在读读过

内容简介

本书主要介绍中式传统食品的生产加工技术，内容包括面制品（馒头、面条等）、传统油炸食品（麻花、油条等）、豆制品（豆腐、豆浆等）、米粉制品（米粉）、杂粮制品的生产原理、原辅材料应用、工艺流程、操作要点及注意事项等。本书为中式传统主食食品工业化的普及提供技术支撑，也为中式传统小食品的生产提供了详细的技术指导。
本书适合面制品、豆制品、米粉制品、杂粮制品生产企业技术人员及城乡经营商户使用，亦可供高等院校相关专业师生参考。

发表书评

本书标签

工业技术轻工业、手工业食品工业

为此书添加标签：（多个标签用空格分隔）

图书购买信息

当当网（RMB 25.30）

请对此书作出评价

请您登录后为此书评分

目前还没有人对此书评分

同类图书推荐

新书快递

精准投资：管清友的投资思维课

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;