个人简介
贾士儒，天津科技大学教授，博士生导师，分别在日本大阪大学和岐阜大学获得硕士和博士学位，2004年被聘为天津市发酵工程学科特聘教授。长期从事微生物发酵方面的科研与教学，主要研究方向为新型生物反应过程研究与开发。现任天津市工业微生物重点实验窒和工业微生物教育部重点实验室主任。主要著作有《生物反应工程原理》、《生物工程专业实验》、《生物工艺与工程实验技术》等。
内容简介
本书第一、二章简要介绍生物防腐剂的历史沿革、现状和生产技术原理；第三到第十章分别介绍乳酸链球菌素、纳他霉素、э-聚赖氨酸、噬菌体、纳豆、红曲，抗菌肽和其它生物防腐剂，如抗菌酶、多糖、竹荪生物防腐剂和乳铁蛋白等生物防腐剂的生产与应用技术。具体包括生物防腐剂产品的概述；生产工艺与检测；应用原理和应用技术；发展前景及存在的问题；还介绍了发达国家的生物防腐剂方面的一些技术标准知识。
本书可供从事生物防腐剂研究、生产、应用等方面工作的工程技术人员参考，也可供大专院校相关专业的学生和研究生作为教学参考教材。