内容简介
本书力求反映现代酒店管理在理论研究和发展实践方面的最新进展，注重知识的系统性、权威性、前沿性和实用性，全面阐述了现代酒店管理的基础理论、管理方法、经营理念和运作手段，具有鲜明的时代特色和酒店业的行业特色，并在编写体例和编排形式的设计上，从有利于素质教育和能力培养的角度出发，做了一些尝试。例如，在各章标题之下，列出本章重点和难点，便于学员掌握学习的主动权；章后附思考题，目的是启发学员复习、思考、理解和运用本章所要求掌握的基本内容。本书可作为高等院校旅游管理和酒店管理专业的教学用书，也可供酒店作为培训教材或酒店管理人员的业务用书。
本书共分为四篇十四章。第一篇：酒店及其管理概述；第二篇：酒店服务管理；第三篇：酒店营销与内部管理；第四篇：酒店日常管理。分别介绍了现代酒店的概念，管理基础，前厅、客房、餐饮、康乐中心服务及管理实践，酒店营销、财务、人力资源、安全卫生、设备、质量管理以及酒店企业文化等内容。