《餐饮企业必读》- 董全，陈宗道　主编 - 读书评论

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餐饮企业必读

作者：董全，陈宗道　主编

出版社：化学工业出版社

出版日期：2009年09月

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内容简介

餐饮业是从事在一定场所,对食物进行现场烹饪、调制出售给顾客,主要供现场消费的服务活动的行业。本书分别介绍了餐饮概述、餐饮企业的行政管理、餐饮业从业人员的管理和素质要求、餐饮生产管理、餐饮食品的安全管理、厨房设备和用品的管理、酒和饮料的管理、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、快餐店服务、酒吧、茶室和咖啡屋服务。本书既具有一定的理论性，又具有较强的实践性。
全书简明扼要、重点突出，可供餐饮企业管理人员和普通工作人员阅读，也可作为有关餐饮企业管理人员的培训教材和餐饮业爱好者的自学用书。

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