《粮油加工实验技术》- 曾洁　主编 - 读书评论

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粮油加工实验技术

作者：曾洁　主编

出版社：

出版日期：2009年09月

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内容简介

本书是与“十一五”国家级规划教材《粮油加工学》(李新华等主编)配套的实验教材。全书分为概述，谷物加工实验，粮食食品加工实验，淀粉生产与转化实验，植物油脂提取与加工实验，以及植物蛋白质提取、加工与利用实验等6个部分。书中涉及的都是精选的典型实验，对于学生巩固和深入理解《粮油加工学》教材的内容、切实提高分析和解决实际问题的能力，是十分有益的。
本书覆盖面广，可作为食品专业本、专科(高职)粮油加工学课程的实验教材，也可作为粮油食品领域广大技术人员的参考用书。

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工业技术轻工业、手工业食品工业

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