内容简介
21世纪初期，我国的旅游中等职业教育在面临着巨大发展机遇的同时，也迎来了改革的浪潮。近日，教育部下发了《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》（以下简称《意见》），对进一步深化中等职业教育教学改革提出了包括“改革人才培养模式，大力推行工学结合、校企合作、顶岗实习”在内的八点要求。其中，在课程与教材建设方面《意见》指出，“课程内容要紧密联系生产劳动实际和社会实践，突出应用性和实践性，积极开发实训课程与实际操作指导教材。”
本教材依据教育部下发的《关于进一步深化中等职业教育教学改革的若干意见》中的相关意见和要求，在内容、形式、课程设计等方面突出教学过程与实际工作岗位的紧密结合。在内容的选择上，突出饭店前厅主要的服务流程和服务方法，理论知识体现课程内容与实际工作内容的结合，并注意部分内容与国家劳动部国家技能考试标准相结合；任务训练以岗位实际工作任务为主要内容。在课程设计上，注意现代化教学手段与教学内容的结合。