《肽类防腐剂的初步研究》- 李秀凉　著 - 读书评论

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肽类防腐剂的初步研究

作者：李秀凉　著

出版社：

出版日期：2009年07月

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个人简介

李秀凉，女，黑龙江大学生命科学学院副教授，主要从事食品微生物的教学与研究工作。曾参加、主持各级科研项目20余项，发表学术论文10余篇，参与编写教材两部。

内容简介

本书对副干酪乳杆菌产生的肽类天然防腐剂展开研究，研究内容包括：抑菌活性检测方法的建立；鉴定L-乳酸酸菜发酵液中存在的抑菌活性物质；从L-乳酸酸菜发酵液中分离肽类防腐剂的产生菌，并进行鉴定；Lb.paracasei HD1.7培养基成分优化；肽类防腐剂分离纯化及其性质的初步研究。

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