内容简介
本书为 《烹饪调味配方大全》的上册，将不同味型的调料配方以“主味调料”和 “辅味调料”的形式进行复合，形成 “单一复合味型”、“双复合味型”以及 “多复合味型”的上千种可以灵活变化的调味品。根据调味品味道的清淡浓烈程度，划分其类别。本册包括味道较为清淡、鲜醇，及浅辛辣、重 辛辣的调味品，分为 “本味花香篇”、“叶香植脂篇”、“乳脂糟酒篇”、“葱姜蒜香篇”、“芥辣胡椒篇”５篇。
味道浓厚、多滋的双复合味调味品，将在下册分 “异香金属篇”、“豉酱腐乳篇”、“酱鲜咖喱篇”、 “多香复合篇”、“百味中国篇”５篇讲述。