内容简介
本书紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色。结构上，《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”，包括了各等级饮料制作工应掌握的职业守则、专业基础知识和法律法规知识；技能部分的各章对应《标准》的“职业功能”，针对饮料制作职业活动的领域范围广，饮料品种多，饮料工艺、技术、装备差异大的特点，按照水处理、原料前处理、调配、均质和脱气、杀菌、灌装和封口、产品包装、饮料后杀菌、设备清洗(CIP)、发酵、浓缩、成型和干燥、碳酸化等工艺岗位，采用模块化的编排方式分别进行编写。
本书适用于对饮料制作工的培训，是职业技能鉴定的推荐辅导用书，也可以培训饮料设备制造企业的技术支持人员，也可以作为职业技术院校食品专业教学的参考用书。