个人简介
仇一，重庆佳永小天鹅餐饮有限公司董事/首席执行官，现任中国连锁协会理事、中国烹饪协会专家委员会委员、中国连锁协会特委会委员。
长期从事餐饮特许经营的体系构建和模式创新，对民族餐饮连锁经营和管理有一定的研究，带领重庆小天鹅管理团队将小天鹅火锅品牌打造成为中国民族餐饮连锁业的强势品牌。2007年，成功引进美国风险资本“红杉中国基金”和“海纳亚洲创投基金”，共同打造小天鹅火锅品牌。2002年和2008年分别荣获中国连锁协会评选的“中国特许企业优秀管理者”和“中国特许经营十年发展贡献奖”。
内容简介
在餐饮业中流传着“1-2-7”的说法，意思是10家店中有1家暴赚，2家小赚，7家不赚或赔钱。如果你想拥有自己的餐饮店，那么如何才能成为其中的“1”呢？
本书从实用的角度出发，对开办餐饮店的经营流程和运作程序，进行了有针对性的、详细的阐述，包括开店的筹划与准备、选址与布局、营业与服务、管理与理财等创业者急需的经营智慧和赚钱艺术。