《海底捞你学不会》- 黄铁鹰著 - 读书评论

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海底捞你学不会

作者：黄铁鹰著

出版社：中信出版社

出版日期：2011年03月

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个人简介

黄铁鹰，2001年前担任香港华润创业董事总经理，深圳万科公司和北京华远公司董事，曾主持过13个公司的收购和整合，收购金额达15亿美元。2001年起担任北大光华管理学院访问教授，专门讲授和研究商业案例，2010年被《哈佛商业评论》授予唯一中国最佳商业案例研究奖。

内容简介

2009黄铁鹰主笔的“海底捞的管理智慧” 成为《哈佛商业评论》中文版，进入中国八年来影响最大的案例，一夜之间，几乎中国所有的商学院都开始讲授海底捞。可是黄铁鹰却认为，海底捞你学不会。本书告诉你，为什么海底捞得以成为中国餐饮业的新生力量？为什么一句“把员工当人对待”成为海底捞的成功要诀？

本书评论

海底捞的形象塑造

迟竹强 2011-04-26

目标：在规定区域形成家喻户晓，知名度高，认同感强的品牌目标形象识别系统。1、视觉识别系统。a.、建立以汉字海底捞第一字海字拼音的标识性识别特征；hai（又巧借西方人英语向熟人打招呼、问侯之意，嗨唉，意为向所有是顾客或暂时还未成为顾客的朋友问候，让小孩也能识别）。b、统一的分店设计风格，统一的装修风格。C、统一的标识统一制作的用具器皿。目前公司各店用具器皿已落后于新兴… [阅读全文]

海底捞的发展规划

迟竹强 2011-04-26

一、社会时代背景和依据1、改革开放近三十年来，中国经济高速发展，近十年来中国经济更以每年递增10%左右速度发展，人民生活日益富裕，一大批中产阶级涌现，随着人们的消费观，饮食习惯的改变，迫切需要餐饮业为此提供高品位、多元化，无公害的健康、营养的餐饮产品。2、中央加大了解决三农问题的决心，增强了工作的力度，随着社会主义新农村建设的兴起，城乡一体化工程气势磅礴，城市化进… [阅读全文]

海底捞的成功模式

迟竹强 2011-04-23

现在海底捞在全国8个城市都开设了分店：沈阳、天津、北京、上海、南京、杭州、西安和郑州。这也是连锁餐饮业的特性：在大城市做好了，小地方一样也能做好，成功模式是可以直接复制的。一、服务好你的员工为了激励员工的工作积极性，公司每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱，这些农村的老人大多没有养老保险，这笔钱就相当于给他们发保险了，他们因此也会一再叮嘱… [阅读全文]

海底捞的坚强团队

迟竹强 2011-04-23

四川海底捞餐饮股份有限公董事长张勇先生，八十年代初，在简阳城关镇第二中学就读的他，已经为自己树立了人生目标。中学毕业后，进入简阳市空分技校学习，在此期间，博览群书，为以后在商业中具有敏锐的视觉和独特的思维打下了坚实基础。八八年七月，技校毕业后进入四川拖拉机厂。在拖拉机厂工作的六年里，张勇先生并不是一个安于现状的人，常常利用休假和节假日时间，遍访祖国的大江南北… [阅读全文]

海底捞的优质服务

迟竹强 2011-04-23

海底捞虽然是一家火锅店，它的核心业务却不是餐饮，而是服务。在将员工的主观能动性发挥到极致的情况下，海底捞特色日益丰富。2004年7月，海底捞进军北京，开始了一场对传统的标准化、单一化服务的颠覆革命。在海底捞，顾客能真正找到上帝的感觉，甚至会觉得不好意思。甚至有食客点评，现在都是平等社会了，让人很不习惯。但他们不得不承认，海底捞的服务已经征服了绝大多数的火锅爱好者，… [阅读全文]

“海底捞”还是能学的

宁高宁 2011-04-21

《海底捞你学不会》我看了两章，当时就跟北大的几个老师说：铁鹰同志这次火了。因为他抓住了非常核心而且易被人忽视的问题这个模式能不能学？肯定能学。什么意思？张勇是具有大爱的一个人，特别信人、关照他人，这是一种发自他内心的精神。他本人你肯定学不来的，但是这个组织塑造的方法是可以学来的。一个人的本性难移，但是一个组织是一个可以塑造的群体。有的企业由好变坏、有的企业由… [阅读全文]