图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

食品工艺学导论
作者：马长伟，曾名勇　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2002年08月

本教材共分7章，分别阐述了食品腐败变质及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品干制保藏、食品腌制与烟熏保藏、食品化学保藏和食品辐照保藏等。根据“面向21世纪课程系列教材…

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食品工程原理
作者：李云飞，葛克山　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2002年08月

根据食品加工中的操作单元和所涉及到的基础理论，本教材共分12章。其中前半部分重点论述了流体力学、传热学和热力学等基础理论，介绍了与之相关的食品加工工程原理；后半部分在论…

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软饮料工艺学
作者：胡小松，蒲彪，廖小军　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2002年08月

近些年，我国软饮料工业发展迅猛，软饮料总产量每年平均以24％的速度增长，软饮料工业已成为食品工业中最有活力的组成部分。新技术的广泛应用、新品种的不断涌现，有力地促进了高校食…

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食品营养学
作者：孙远明，余群力　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2002年08月

《食品营养学》教材是根据教育部“加强基础、淡化专业、拓宽知识面和重视应用”的教改精神，按照全国高等农业院校食品专业教材指导委员会审定后的营养学教材大纲要求，为食品科学…

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食品添加剂
作者：郝利平　等主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2002年08月

　　本书结合我国食品添加剂的使用情况，重点介绍了食品添加剂的定义、性质、性状、毒性、使用方法、应用范围与剂量，以及食品添加剂的作用原理、使用时的注意事项等有关知识，同时也…

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食品卫生学
作者：何计国，甄润英　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2003年01月

　　本书共分7个章节，具体内容包括食品的生物性污染、化学性污染、食品添加剂、各类食品的卫生、食物中毒、食品卫生的管理和食品安全性评价等。生物性污染、化学性污染分别阐述了食品…

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食品化学综合实验
作者：黄晓钰，刘邻渭　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2002年09月

本教材是由华南农业大学、西北农林科技大学、东北农业大学等10所院校共同拟定，并联合编写的，由华南农业大学和西北农林科技大学任主编单位。教材内容包括绪论、样品采集…

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食品质量管理
作者：陈宗道，刘金福，陈绍军　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2003年04月

食品质量管理是质量管理学学科在食品行业中的应用。食品是关系人体健康和人身安全的特殊产品，因此，食品的安全质量、营养质量和感官质量理所当然地受到人民群众、企业、社会和政…

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食品安全性
作者：孟凡乔　主编
出版社：中国农业大学出版社
出版时间：2005年06月

与其他教材比较，本教材突出以下特色：①贯彻“全过程管理和控制”的思想，把种植、养殖、加工等食品生产的主要过程列人教材。这样做的主要原因是，食品污染的产生一部分是在加工过程…

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食品理化检验学
作者：刘兴友，刁有祥　编著
出版社：
出版时间：2008年06月

本书是在第一版的基础上修订而成的。在修订过程中，以中华人民共和国国家标准《食品卫生检验方法——理化部分》为准绳，收集了国内外有关最新资料，总结了教学、科研和食品质…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;