图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

巴蜀蒸菜
作者：罗光主编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2004年01月

巴蜀烧菜、巴蜀蒸菜、巴蜀炒菜来自民间，有着浓厚的地方乡土风味。巴蜀菜品传承了川菜的传统风格，广泛吸收其他菜系的精华，逐步发展而形成自己独有的新特色。这种新特色，既有着…

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川味腐乳菜
作者：潘胜林主编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2004年01月

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在家巧做正宗粤菜
作者：
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版时间：2009年12月

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四川大锅菜
作者：沈涛主编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2004年01月

在人们生活水平不断提高的今天，大锅菜在传统品种的基础上，又不断创新出日常膳食方便、快捷、适口、符合现代营养和卫生要求的新味大锅菜。其制作包括食物选料、营养搭配、食品卫生、…

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当当价：￥12.80 节省：￥2.20

现代人食谱：川味家常菜
作者：郭明辉著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2004年01月

爆特色：“爆”是一种用大火快炒，以保持食材柔嫩口感的烹调方法，因此食材必须要切成丁或小块。干煸特色：“干煸”是川菜中颇具特色的烹调方式，通常适用于纤维较长或是质地紧密…

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武汉大众菜点
作者：万玉梅，贺习耀编著
出版社：安徽科学技术出版社
出版时间：2000年02月

武汉菜的特色主要表现为以下四个方面：其一，选料严格，制作精细，注重刀功、火候，讲究配色和造型，尤以烹制淡水鱼鲜而见长。其二，菜品汁浓芡亮、口鲜味醇，注重原料本色…

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当当价：￥6.50 节省：￥6.50

炖汤:广东大排档
作者：
出版社：广东科技出版社
出版时间：2009年12月

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当当价：￥15.30 节省：￥2.70

外菜系知识——巴国布衣中式烹饪（川菜）大中专教材
作者：尹敏编著
出版社：四川大学出版社
出版时间：2003年11月

本书的编写目的，在于使以学习四川菜为主要专业的学生，通过对除四川菜以外的其他地方菜的学习，提高自身的知识面和技能，提高自己的厨艺，为在今后的工作中有所创新打下坚实的基础。…

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易食无忧：港粤·煲汤
作者：许世良著
出版社：中国青年出版社
出版时间：2004年01月

其实“煲汤”就是将各式食材放入沙锅中（这个沙锅广东人也称煲，只是沙锅的形状和一般沙锅不太一样），加入清水或高汤，以文火（小火）慢炖数小时。为免汤水出现酸味，过程中应保持汤…

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川味煳辣菜
作者：彭发元，潘胜林编著
出版社：四川科技出版社
出版时间：2004年01月

辣味是川菜复合味中的一种特殊的味型，它赢得了众多食者的喜爱，其辣、麻、香鲜，脍炙人口，糊辣菜辣而不燥。香辣中透出厚重的麻味，但是真正做好煳辣味，必须掌握一定的技巧，本书用…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;