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如何用微波炉考面包.蛋糕或饼干

书评人:李雪松 2010-06-12 10:55 赞[0] 收藏

  蛋糕的材料:

  面粉 80g ,泡打粉 5g ,鸡蛋 2只, 牛奶 80ml ,白糖 80g, 油 少许

  (面粉用最普通的就可以,不要用饺子粉或是高筋面粉)

  步骤:

  1。面粉和泡打粉混合好。

  2。蛋黄和蛋白分开,蛋黄、牛奶、40克白糖,少许油混合,搅拌均匀,注意最好不要产生太多的泡泡 。

  微波炉做饼干:

  准备好面粉、杏仁、泡打粉、鸡蛋、苏打粉、黄油、白糖,另外您还需要准备好一个具有烧烤功能的微波炉、打蛋器、量勺、毛笔。把120克黄油放入容器中,将100克白糖倒入容器中,这样的黄油在通常的大超市都可以买到,像这样的量勺在卖厨房用品的地方可以买到,价钱大约是5块钱一套。您家中如果没有打蛋器,也可以把几根筷子握在一起代替.做完的面粉用"饼干模子"压出形状,OK后模子拿开,把面团团放入微波炉的烧烤状态下,补充一下:微波炉在烧烤状态下不能调节温度,只能设时间,通常我们在烧烤状态下设4分钟为宜。4分钟后香甜酥脆的杏仁饼干做成啦。

  三分钟微波炉饼干做法:

  材料(奶油80克,砂糖40克,鸡蛋一个,牛奶100CC,松饼粉150克)

  方法: 先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋.牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤勺在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟.拿出来趁热以模型押出形状即可.

  微波炉小饼干

  材料:低粉,黄油,巧克力,花生碎,葡萄干(这些果仁可以根据自己的口味来调节)糖,鸡蛋一个。

  做法:把黄油融化,低粉,糖,还有果仁倒入盆中,用黄油和面,不要问我准确的比例哦,只要黄油能把面粉柔成光滑就好了(是不是很不够专业呀 ),接着只要把柔好的面揪一小块下来,在手心中压成小圆饼就好了,在烤盘中抹上一层黄油,把小饼干摆好,刷上一层蛋液,再微波炉的烧烤档烤7分钟就好了!!

  3。把面粉和泡打粉的混合物,倒进蛋黄混合液中,搅拌均匀。

  4。开始打蛋白,起一些泡泡后,加入40克白糖,也可以分2次加白糖,继续打…… ,一直打到蛋白的泡沫发起来了,放着不动也不会消失,而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。(我没有打蛋器,连手动的也没有,我就用三根筷子,5分种已经可以看出效果了,8-10分钟就足够好了)

  5。将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中,加一次就搅拌均匀,然后再加。

  6。 完全搅拌均匀后,准备好一个微波炉的容器,里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。(面糊会涨起来,所以不能用很小的容器,要给它膨胀的空间。)

  7。把装了粉浆的容器在桌上震几下,这样可以把大的气泡赶出来。

  8。然后就可以进微波炉了,微波炉调至中高档火力,4分钟左右。 4分钟后打开来看,要是还不够熟就再多加热1分钟。

  9。完成后,拿出来,倒扣在盘子上就行了

  烤饼干

  原料:

  面粉、发酵粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖

  辅料:

  花生酱

  制作过程:

  1、把一块黄油放在微波炉中化了,倒入鸡蛋中打散起泡。

  2、放面粉,用加入发酵粉,用鸡蛋液揉面,加入糖调味,如果太干加入部分牛奶

  3、把面粉放在一边十分钟,准备面板和擀面杖,把发好的面粉加入花生酱擀平

  4、用酒杯把面饼压出圆形,如果有模具可以选择其他形状。

  5、在烤盘底下涂上黄油,在压好面饼上涂上黄油

  6、放在微波炉中,混合功能(微烤混合)3分钟,然后,翻面再烤2分钟

  注意:黄油要足够,面饼要擀的薄,这样烤出来的才脆,在托盘的上面抹上黄油,饼干上也要有,烤的时间不要太长,容易糊。中间最好翻面

  微波炉三分钟饼干制作方法:

  材料:

  奶油80克.砂糖40克.鸡蛋一颗.牛奶100cc.松饼粉150克

  制作方法:

  先将融化的奶油与砂糖搅匀后顺序加入鸡蛋牛奶,最后在加入松饼粉慢慢搅匀,盘子上平铺烘培纸,以汤匙在纸上涂匀厚度,放入微波炉以强火烘烤3分钟,拿出后趁热以模型押出形状即可

  巧克力蛋糕

  (以650瓦功率的微波炉来作示范,如您的微波炉功率不同,可稍作调整)

  原料:

  面粉180克,自发粉2茶勺,饴糖180克,鸡蛋3个,牛油180克,可可粉2茶勺,水6汤勺。巧克力100克,酸奶1汤勺。

  做法:

  1、先把原料(不包括巧克力和酸奶)全部倒入一个容器内,用打蛋器或其他棒搅拌均匀,倒入耐热碗中,用保鲜膜盖在碗上,以微波高火烹调10~12分钟,取出放置备用。

  2、将巧克力放进一玻璃容器内,用微波中高火溶化1分钟,取出加进酸奶备用。

  3、将蛋糕从碗中取出,横刀切成几份,再抹上或蘸上巧克力酸奶食用。也可在蛋糕上撒巧克力粉一同进食。

  特点:松软香甜,美味可口。

  微波炉挑战蛋糕

  材料:蛋糕自发粉 60g(如果没有蛋糕自发粉,可用普通中筋粉48g加玉米淀粉12g)

  鸡蛋 3只;泡打粉 3g ;牛奶 50ml ;白糖 60g(多加太甜);色拉油 15ml-20ml

  盐1g ;柠檬汁少许

  做法:

  将鸡蛋分离蛋青、蛋黄,蛋黄内加白糖30g打发、加色拉油打匀,边打边慢慢加入面粉和泡打粉过筛后的混合粉,直至加完,充分打匀,但不能打出筋。蛋白里可加些柠檬汁和少许盐,再将蛋白打至硬性发泡,插根筷子不倒。没有电动打蛋器,手工完全可以,手工大约打15分钟,分次加剩余白糖,继续打匀,将打发的蛋白分批加入打匀的蛋黄面粉浆内用橡皮刮刀拌匀,也可先将1/3的蛋白加到蛋黄液里拌匀,再回加到蛋白液里拌匀。在微波炉用的塑料盒内底涂上色拉油,倒入拌匀的浆料,并将塑料盒上下震几下赶出大气泡,然后加盖,中强火力(如分10档火力的微波炉则用6-8档,冬天可用强功率),加热5分钟,为了防止微波炉大转盘太冷,影响蛋糕底部发不好,可以在转盘上放两根竹、木筷子,再把蛋液盒座于筷子上架空。脱模后切成块,当然没烤箱做的漂亮,也足够满意。放两天也没发硬现象。

  五香桃仁

  主料:核桃仁500克

  配料:花椒、大料(少许)盐两汤匙,鸡精1/2汤匙

  1。现将核桃仁洗干净(但是不要泡得太久),然后捞出来。

  2。放入清水花椒,大料,盐,鸡精。跑三个小时。让桃仁将味道吸进去。

  3。然后将泡好的桃仁用调料水煮熟。(水开了就好)

  4。将煮熟的桃仁捞出(一定要沥干水),放入炒锅中,然后用文火翻炒。超导每个核桃的

  表面都没有水分。

  4。将炒好的桃仁放进盘中,入微波炉中。用烧烤那一档烧烤10分钟左(时间根据量来掌握,

  主要是为了将桃仁里的水蒸发掉)

  5。将桃仁从微波炉里拿出来,摊开凉干。

  自制水果蛋糕

  过年有很多时间,每天的安排就是换着花样的做东西吃。

  这个蛋糕的原料其实很简单,两袋蛋糕粉(超市有售),两个鸡蛋,少许牛奶。

  步骤如下:

  1、将鸡蛋调好,放入蛋糕粉,充分搅拌至浆状,加入少许牛奶调匀,置入深一点的容器

  2、可根据个人口味加入切成小块的水果(建议用苹果和梨,这次我加的是橙子,加热后略有苦味),和匀后放入微波炉,高火打5分钟

  3、取出,在刚刚凝固的蛋糕上面撒上葡萄干(如果一开始就撒的话,葡萄干会全部沉下去)、花生、瓜子等干果,再高火打3-4分钟即可

面包配方与工艺

作者:陈洪华,李祥睿 主编

出版社:中国纺织出版社

出版时间:2009-09-01

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