图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

饭店装饰艺术
作者：陈士旺,仇学琴,干雪芳编著
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2001年09月

本书从美学和方法论的角度阐释饭店装饰艺术的基础理论、相关艺术知识，以及饭店各功能区域的装饰特点与方法，并且全面介绍了装饰艺术的图式语言与计算机辅助设计。本书结合各…

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饭店督导
作者：侯明贤主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2006年09月

本书分上、下篇。上篇主要介绍了督导和管理的最基本的管理职能、饭店人必须具备的现代饭店意识、团队建设、人际沟通、组织激励、质量管理、基层培训等内容，是饭店督导应该了解和…

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饭店设备使用与保养
作者：汤跃光编著
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2006年07月

全书共分10章：第1章，饭店系统及其设备概述，主要讲述了饭店设备与饭店经营服务的关系，饭店系统设备配置基本要求以及未来饭店的设备发展趋势。第2章，电梯设备运行与使用，从实用的…

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当当价：￥19.70 节省：￥2.30

食品营养与卫生安全——全国高等院校旅游专业统编教材
作者：凌强编著
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2006年01月

为适应旅游业的发展要求，满足旅游高等教育的需要，我们根据高等院校旅游专业的课程设置、教学目标，在国家旅游局人事劳动教育司的主持下，集合国内旅游高等院校的众多专家学者，自20…

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当当价：￥20.60 节省：￥2.40

烹饪基础化学——全国烹饪专业系列教材
作者：黄刚平编著
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2005年11月

本书大幅度削减了与食品和烹饪无关的理论知识，力求突出实践性、简明性和应用性。这表现在，本书讲述的每一原理、概念都是针对食品加工中具体现象的，而对目前食品科学不能理解和解决…

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餐饮管理——全国高等院校旅游专业统编教材
作者：蔡万坤编著
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2004年10月

本书主要论述了餐饮管理的基本原理、组织机构和人员编制、餐饮市场营销、经营计划，以及经营过程中的原料采购供应、产品生产、产品销售服务、酒水经营、宴会经营和食品展销、产品价格…

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饭店服务与管理(第二版)
作者：吴本主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2004年08月

本书以管理理论为指导，吸取国际饭店经营管理的先进经验，结合国际饭店业发展潮流和我国饭店业的现状，在对饭店的基础知识和饭店管理的基本理论作了简要介绍后，系统地阐述了饭店组织…

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酒水经营与管理
作者：王天佑编著
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2004年05月

本书根据现代饭店和餐饮管理对酒水经营知识的需要，结合我国酒水经营实践，融合国内外名酒和饮料的历史、文化、种类及特点、酒水经营设施、酒水经营方法和策略，并在总结多年教学与实…

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饭店前厅管理
作者：吴军卫主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2003年09月

近几年，我国高等职业教育的跳跃式发展使得高职教材的建设相对滞后，不少院校不得不使用本科或大专教材，很难突出高职强调动手和实践的特色。在此背景下，我们在旅游教育出版社的支持…

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新编餐饮旅游服务业会计一本通
作者：伊立编著
出版社：蓝天出版社
出版时间：2004年06月

该书以餐饮、旅游服务业的服务性为宗旨，详细地对该企业与其他企业所不同的餐饮经营业务核算、旅游经营业务核算、服务经营业务核算、商场经营业务核算，以及投资的核算等内容进行了阐…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;