图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

川菜厨师手册
作者：李凯，冯勇　主编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2010年03月

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当当价：￥13.70 节省：￥5.30

烹饪艺术教程——烹饪专业项目课程试用教材
作者：茅建民主编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2010年01月

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当当价：￥14.90 节省：￥3.10

《烘焙》实战大全
作者：
出版社：广东人民出版社
出版时间：2010年09月

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当当价：￥60.70 节省：￥27.30

烘焙工（初、中、高级）—教材
作者：人力资源和社会保障部教材办公室　组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2010年04月

　　本教材由人力资源和社会保障部教材办公室组织编写。教材以《国家职业标准·烘焙工》为依据，紧紧围绕“以企业需求为导向，以职业能力为核心”的编写理念，力求突出职业技能培训特色…

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中式烹调师（高级）（第二版）—辅导练习
作者：人力资源和社会保障部教材办公室　组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2009年12月

《国家职业资格培训教程辅导练习》(以下简称《辅导练习》)是《国家职业资格培训教程》(以下简称《教程》)的配套辅助教材，每本《教程》对应配套编写一册《辅导练习》。《辅导练习》共…

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当当价：￥23.50 节省：￥5.50

初级西式烹调技术
作者：尹忠勇主编
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2010年04月

本书围绕西式烹调技艺，结合当前烹调市场上的实际需要，按照行动导向的职业培训理念，构建教材结构，重在培养学员的烹调实操技能。本书针对职业活动领域，提炼技能要点，精简理论…

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食品雕刻解析与造型设计（餐饮行业职业技能培训教程）
作者：孔令海著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2010年04月

中国的食雕艺术历史悠久，随着时代的发展，其风格独特、技艺精湛的刀法，已经成为中国餐饮中不可缺少的重要组成部分，越来越被食客们所接受和喜爱。现代食雕伴随着社会经济及…

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西式烹调基本技能
作者：尹忠勇主编
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2010年01月

本书以认识西餐的特点、了解西餐原料和西餐烹调用具等基本知识开篇，在对西餐原料的初加工技术和刀工技术进行细致分析的基础上，以“基本方法+烹调实例”的方式介绍了西餐开胃菜、…

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厨房管理实务（配光盘）（高职高专旅游类专业系列教材）
作者：王美　主编
出版社：清华大学出版社
出版时间：2010年01月

　　厨房管理实务既是一门将管理学、烹饪营养学、烹饪卫生学、烹饪工艺技术、建筑设计、机械、美学、财会等多学科知识融于一体的边缘学科，也是一门专业性、实践性、操作性极强的课程…

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当当价：￥23.90 节省：￥5.10

实用烹饪调味手册
作者：李伟，贺庆伟　主编
出版社：金盾出版社
出版时间：2009年12月

本书详细介绍了调味的基本知识和各种实用味型的调配技法，并列举了130道应用菜例和特色味料70例，小菜制作调味65例，制馅调味22例。内容不得翔实，技法可靠，易懂好学，集知识性、实用…

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当当价：￥15.40 节省：￥3.60

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;