图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

中式面点师（五级）—指导手册
作者：上海市职业培训研究发展中心　组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2009年09月

　　为配合上海市开展的1+X培训与鉴定考核的需要，使广大职业培训鉴定领域专家以及参加职业培训鉴定的考生对考核内容和具体考核要求有一个全面的了解，人力资源和社会保障部教材办公室…

原价：~~￥13.00~~
当当价：￥12.20 节省：￥0.80

中式烹调师（五级）—指导手册
作者：上海市职业培训研究发展中心　组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2009年09月

　　该手册由“理论知识复习题”“操作技能复习题”和“理论知识模拟试卷及操作技能模拟试卷”三大块内容组成，书中介绍了题库的命题依据、试卷结构和题型题量，同时从上海市1+X鉴定题…

原价：~~￥9.00~~
当当价：￥8.60 节省：￥0.40

中式面点师（四级）—指导手册
作者：上海市职业培训研究发展中心　组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2009年09月

原价：~~￥16.00~~
当当价：￥15.00 节省：￥1.00

中式烹调师（四级）—指导手册
作者：上海市职业培训研究发展中心　组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2009年09月

原价：~~￥12.00~~
当当价：￥11.30 节省：￥0.70

面点工艺教程（烹饪专业项目课程试用教材）
作者：茅建民　主编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009年09月

江苏省扬州商务高等职业学校的前身是江苏省扬州商业技工学校，成立于l959年，至今已有50年的办校历史，烹饪专业是学校的始创专业、主打专业、龙头专业。由于学校烹饪专业职业…

原价：~~￥20.00~~
当当价：￥19.30 节省：￥0.70

烹饪器具与设备
作者：熊敏　主编
出版社：科学出版社
出版时间：2009年09月

本书分六章：烹饪器具、烹饪初加工设备、烹饪热加工设备、烹饪制冷设备、洗涤消毒设备和烹饪器具与设备的管理。本书阐述了烹饪过程中主要使用的设备的种类、用途和特点、正确的操作使…

原价：~~￥21.00~~
当当价：￥18.80 节省：￥2.20

烹饪化学
作者：黄刚平主编
出版社：科学出版社
出版时间：2009年09月

本书阐述了食物在烹饪加工中的理化性质、物质变化规律，把食品的物质组成、物质状态和物质变化与食品的属性，特别是与烹饪加工工艺特性及菜肴的色、香、味、型、质等感官性能的关系联…

原价：~~￥22.00~~
当当价：￥19.70 节省：￥2.30

魔幻糖艺
作者：王森，张婷　主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2009年10月

糖艺主要应用于西点装饰。本书介绍了糖的种类、熬糖要点、糖艺基本手法、工具及材料，分别对花卉、水果、动物、人物糖艺的实战技巧和方法进行了详细的讲解，并附有精美的糖艺盘饰作品…

原价：~~￥29.00~~
当当价：￥27.20 节省：￥1.80

中餐菜肴制作技术实验教程(李云清)
作者：李云清，侯其考，陈文生　主编
出版社：华中科技大学出版社
出版时间：2009年09月

本书主要介绍中式烹调工艺中热菜和冷菜实验操作的相关知识；阐述原料加工后产生的变化及变化的调控与利用；介绍原料初步处理的方式、方法，以及调味、调色、调香、调型和调质的原…

原价：~~￥35.00~~
当当价：￥31.20 节省：￥3.80

烹饪化学
作者：谷绒　主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2009年10月

本书作为烹饪专业进行专业基础课教学的必备教材，围绕原理够用、注重与烹饪实际操作过程相结合的编写原则，重点介绍了人体所需的水、无机盐、蛋白质、脂类、糖类、维生素六大营养素以…

原价：~~￥18.00~~
当当价：￥16.90 节省：￥1.10

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;